Chez Dali Food, le falafel n'est pas qu'une simple boulette de pois chiches. C'est un art transmis de génération en génération, un équilibre parfait entre tradition et innovation. Aujourd'hui, nous partageons avec vous les secrets qui font de nos falafels les meilleurs de Nyon.
L'importance des ingrédients
Le secret d'un bon falafel commence par le choix des ingrédients. Nous utilisons exclusivement des pois chiches secs, jamais en conserve. Les pois chiches sont trempés pendant 24 heures dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude, ce qui les rend plus tendres et facilite la digestion.
Astuce du chef
Ne mixez jamais les pois chiches jusqu'à obtenir une pâte lisse ! La texture granuleuse est essentielle pour obtenir ce contraste croustillant/moelleux qui fait toute la différence.
Les épices qui font la différence
Notre mélange d'épices secret comprend :
- Coriandre fraîche et en graines
- Cumin moulu
- Ail frais
- Persil plat
- Une touche de piment d'Alep
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
La technique de friture parfaite
La température de l'huile est cruciale : 180°C exactement. Trop chaude, les falafels brûlent à l'extérieur et restent crus à l'intérieur. Trop froide, ils absorbent l'huile et deviennent gras. Nous utilisons une huile de tournesol de première qualité, changée quotidiennement.
Nos falafels fraîchement préparés
Comment déguster le falafel parfait
Le falafel se déguste idéalement chaud, accompagné de notre sauce tahini maison, de légumes croquants (tomates, concombres, oignons rouges) et de pickles. Le pain pita, légèrement grillé, apporte la touche finale à cette symphonie de saveurs.
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Commander maintenantNotre engagement qualité
Chez Dali Food, chaque falafel est préparé à la commande. Nous n'utilisons jamais de produits surgelés ou précuits. Cette approche artisanale garantit une fraîcheur et une qualité incomparables, qui font la réputation de notre restaurant depuis son ouverture.